Journal d'une ferme maraichère d'insertion
30 Octobre 2019
La 3eme : Velouté de Courge Musquée de Provence
Pour un velouté pour 6-8 personnes
500 gr de pomme de terre
1kg 500 de musquée de Provence
Eplucher les légumes et les recouvrir d’eau salée, porter à ébullition pendant 30 mn.
Retirer un peu de bouillon si vous jugez qu’il y en a trop, broyer les légumes (blender ou mixeur)
Assaisonner suivant le gout.
Mettre 300 ml de lait de coco
Servez aussitôt.
Pour une version salée, même recette, mais à la place du lait de coco, couper un chorizo doux ou fort en petit morceaux et le faire revenir dans une poele, servir pour accompagner le velouté.
Bon appétit !!!
Nelly